Plov! อร่อยจัดจ้านกับซอสเข้มข้นและเนื้อสัตว์นุ่มลิ้นจากเมือง Orenburg ของรัสเซีย

Plov เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของรัสเซีย และเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในทุกมุมของประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคเอเชียกลาง ซึ่งมีอิทธิพลต่อการปรุงอาหารของรัสเซียมาหลายศตวรรษ

หากจะพูดถึง plov เมือง Orenburg จะต้องถูกกล่าวถึงอย่างแน่นอน เพราะที่นี่ถือเป็นหนึ่งในเมืองที่ทำ plov อร่อยที่สุดในรัสเซีย รสชาติของ plov ที่ Orenburg นั้นโดดเด่นด้วยความหอมหวานของเนื้อแกะหรือเนื้อวัวนุ่มๆ ที่ตุ๋นจนเปื่อย 함께กับข้าวที่ผัดจนเหลืองอร่าม

ส่วนผสมหลักของ plov ประกอบด้วย:

• เนื้อสัตว์: เนื้อแกะ, เนื้อวัว หรือไก่ (ในบางพื้นที่)

• ข้าว: ข้าว basmati หรือ jasmine rice (ข้าวหอมมอลี)
• ผัก: หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ (บางครั้ง), กระเทียม
• เครื่องเทศ: กานพลู, ลูกจันทร์, โป๊ยกฮาบ, ยี่หร่า
• ไขมัน: เนย (มักใช้เนยแกะ) หรือน้ำมันพืช

ขั้นตอนการปรุง plov:

1. เริ่มด้วยการหั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้นๆ และนำไปคลุกกับเครื่องเทศ
2. จากนั้นนำเนื้อสัตว์ลงไปผัดในกระทะที่ใช้เนยหรือน้ำมันพืชจนสุก
3. หลังจากนั้น ใส่หัวหอม, แครอท และกระเทียมลงไปผัดร่วมกับเนื้อสัตว์
4. ตามด้วยการใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำลงไป
5. นำไปตุ๋นบนไฟอ่อนจนข้าวและเนื้อสัตว์เปื่อย

เคล็ดลับในการทำ plov:

• ใช้เนยแกะเพื่อเพิ่มความหอม

• ตุ๋นเนื้อสัตว์นานพอจนเปื่อย

• คุมไฟให้ดี ไม่ให้ข้าวไหม้

• ปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย

การเสิร์ฟ plov:

Plov มักจะถูกเสิร์ฟในจานขนาดใหญ่ และสามารถกินร่วมกับ:

• ซอส: ซอสโย거ต หรือซอสมะเขือเทศ
• ผักสด: มะเขือเทศ, แตงกวา, ผักชีฝรั่ง
• ขนมปัง: نان (ขนมปัง pita)

Plov: อิสระในการสร้างสรรค์รสชาติ

นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้ว Plov ยังสามารถถูกปรับปรุงให้มีความหลากหลายขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น

• ในบางพื้นที่ของรัสเซีย จะมีการใส่ผลไม้แห้ง เช่น ลูกพรุน หรือแอปเปิ้ลแห้งลงไปใน plov เพื่อเพิ่มความหวาน

• Plov บางสูตรอาจใช้เนื้อไก่แทนเนื้อแกะหรือเนื้อวัว

• และบางครั้ง ยังมีการใส่ม้วนไข่ลงไปใน plov

Plov: อาหารที่ให้มากกว่ารสชาติ

Plov ไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมรัสเซียอีกด้วย มักจะถูกนำมาเสิร์ฟในงานเลี้ยงสังสรรค์, งานแต่งงาน และเทศกาลต่างๆ

การกิน plov ร่วมกันถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความสามัคคีและความอบอุ่นของครอบครัว