ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน กับไส้หมูหวานหอมล้นทะลัก

ซาลาเปาถือเป็นอาหารที่คนจีนโปรดปรานมาตั้งแต่สมัยโบราณ ด้วยความนุ่มฟูของแป้งและไส้ที่หลากหลาย ซาลาเปาจึงเป็นที่นิยมทั้งในประเทศจีนเองและไปทั่วโลก วันนี้เราจะพาทุกท่านไปรู้จักซาลาเปาอีกหนึ่งชนิด ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจากเมืองชิงทาย (Xingtai) มณฑลเหอเป่ย ประเทศจีน นั่นก็คือ “ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน”

ซาลาเปาทอดของชิงทายนี้โดดเด่นด้วยแป้งที่เหนียวหนึบและถูกทอดจนเหลืองทอง กรอบนอก นุ่มใน ภายในไส้ก็หอมหวาน อร่อยถูกปากผู้คนทั่วไป ความพิเศษของซาลาเปาทอดชิงท่ายังอยู่ที่การใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกที่ผ่านการปรุงรสอย่างพิถีพิถัน

ต้นกำเนิดและตำนาน

ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน มีประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน จากคำบอกเล่าของชาวชิงทายรุ่นเก่า ซาลาเปารูปแบบนี้ถูกคิดค้นขึ้นเมื่อกว่า 100 ปีมาแล้ว โดยพ่อครัวฝีมือดีแห่งร้านขนม “หลิวจี่”

ในสมัยก่อน ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน เป็นอาหารที่หาทานได้ยากและมีราคาสูง เนื่องจากขั้นตอนการทำนั้นยุ่งยากและต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และความนิยมของผู้คน ทำให้ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน กลายเป็นขนมประจำเมืองชิงทาย และมีชื่อเสียงไปไกลทั่วประเทศจีน

วิธีการทำ

การทำซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มในนั้นค่อนข้างพิถีพิถัน

1. การเตรียมแป้ง: แป้งที่ใช้ทำซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน จะเป็นแป้งสาลีผสมกับน้ำ และยีดจนแป้งเหนียวหนึบ จากนั้นจะนำมาพักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้เนื้อแป้งนุ่มขึ้น

2. การเตรียมไส้: ไส้ของซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน จะเป็นไส้หมูหวาน โดยจะใช้เนื้อหมูส่วนสะโพกหมักกับเครื่องปรุงอย่างเช่น ขิง, กระเทียม, น้ำมันงา, ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทรายแดง จากนั้นจะนำไปเคี่ยวจนเนื้อหมูเปื่อยและซอสเหนียวข้น

3. การห่อซาลาเปา: แป้งที่เตรียมไว้จะถูกแบ่งเป็นก้อนๆ แล้วนำมานวดให้เป็นแผ่นกลม จากนั้นจะใส่ไส้หมูลงไปตรงกลาง และห่อให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยมหรือครึ่งวงกลม

4. การทอด: ซาลาเปาทุกชิ้นจะถูกนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จนแป้งกรอบนอก นุ่มใน และไส้หมูสุกได้ที่

รสชาติและสัมผัส

เมื่อกัดคำแรกของซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน จะได้ยินเสียงกรุบกรอบจากแป้งทอด และสัมผัสความนุ่มละมุนของเนื้อแป้ง จากนั้นไส้หมูหวานหอมจะระเบิดความอร่อยอยู่ในปาก

รสชาติของไส้หมูจะหวาน, เค็มและมันกำลังดี ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน จึงเหมาะที่จะทานเป็นอาหารเช้า หรือของว่างยามบ่าย

การเสิร์ฟ

ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน มักจะถูกเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้มรสเผ็ดหวาน หรือซอสมะเขือเทศ

นอกจากนี้ ยังสามารถนำซาลาเปาทอดไปแช่แข็ง และนำมาทอดร้อนๆ อีกครั้ง เพื่อให้ได้รสชาติและความกรอบเหมือน刚做出来

ตารางเปรียบเทียบ ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน กับซาลาเปาไอน้ำทั่วไป

สรุป

ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน เป็นอาหารที่แสดงถึงความพิถีพิถัน และความคิดสร้างสรรค์ของชาวชิงทาย รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ และความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร ทำให้ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน กลายเป็นขนมที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง

หากมีโอกาสได้ไปเยือนเมืองชิงทาย อย่าลืมแวะชิมซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน กันนะ!