Biltong: สัมผัสรสชาติเนื้อแห้งเค็มและ smoky ที่ถูกหมักอย่างพิถีพิถันจากเมือง Kimberley!

Biltong เป็นอาหารที่คุณต้องลิ้มลองหากมีโอกาสไปแอฟริกาใต้ Biltong ถือเป็นหนึ่งในของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศนี้ และด้วยเหตุผลที่ดี เนื้อบดที่ถูกหมักและตากแดดนี้ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่ล้ำลึกเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

ต้นกำเนิดของ Biltong

Biltong มีรากเหง้ามาจากวิธีการอนุรักษ์เนื้อในหมู่ชาวแอฟริกาใต้โบราณ ผู้คนในสมัยนั้นไม่สามารถเข้าถึงตู้เย็นหรือเครื่องแช่แข็งได้ ดังนั้นพวกเขาจึงคิดค้นวิธีการทำให้เนื้อคงสภาพได้นานขึ้นโดยการใช้เกลือและเครื่องเทศในการหมัก จากนั้นนำไปตากแดดให้แห้ง

คำว่า “biltong” มาจากภาษาดัตช์ ซึ่งหมายถึง “เนื้อที่ถูกดอง” (bil) และ “สาย” (tong) ซึ่งหมายถึงวิธีการที่ชาวโบราณพันเนื้อที่ถูกหมักไว้

ทำไม Biltong ถึงได้รับความนิยม

Biltong เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมด้วยเหตุผลหลายประการ:

• รสชาติที่เข้มข้น: Biltong มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมาจากการผสมผสานระหว่างความเค็มจากเกลือ ความหอมจากเครื่องเทศ และรสชาติหวานเล็กน้อยที่ได้มาจากน้ำตาล
• เนื้อสัมผัสที่เหนียวหนึบ: การตากแดดทำให้เนื้อ biltong มีความเหนียวหนึบและ chewy ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่หลายคนชื่นชอบ
• ยืดอายุการเก็บรักษา: Biltong สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2-3 สัปดาห์หากเก็บในที่แห้งและเย็น ทำให้เป็นของว่างที่เหมาะสำหรับพกติดตัวไปเที่ยว

กระบวนการผลิต Biltong

กระบวนการผลิต Biltong นั้นค่อนข้างซับซ้อน และต้องใช้ความเชี่ยวชาญในการทำ

1. การเลือกเนื้อ: Biltong มักจะทำจากเนื้อวัว แต่อาจใช้เนื้อแกะหรือเนื้อกวางได้
2. การตัดและเตรียมเนื้อ: เนื้อจะถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเส้นยาว
3. การหมัก: เนื้อจะถูกหมักในส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาล

4. การตากแดด: เนื้อที่ถูกหมักจะถูกแขวนตากแดดเป็นเวลาหลายวัน จนกว่าจะแห้งสนิท

Biltong: ของว่างเพื่อสุขภาพ

Biltong ถือเป็นของว่างที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยเหตุผลต่อไปนี้:

• โปรตีนสูง: Biltong เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี
• ต่ำในไขมัน: เนื่องจากเนื้อที่ใช้ในการผลิต Biltong มักจะไม่มีไขมันมาก
• อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก: ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือด

การรับประทาน Biltong

Biltong เป็นของว่างที่อร่อยและเหมาะสำหรับทุกโอกาส:

• ของว่างระหว่างวัน: Biltong เป็นของว่างที่ให้พลังงานอย่างรวดเร็ว
• อาหารเสริม: Biltong สามารถช่วยเพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหารได้

ข้อควรระวัง: Biltong มีเนื้อสัตว์สูง ดังนั้นผู้ที่มีความผิดปกติของการย่อยอาหาร หรือไม่สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ ควรหลีกเลี่ยง

Biltong เป็นของว่างที่เป็นเอกลักษณ์และน่าสนใจ รสชาติที่เข้มข้น เนื้อสัมผัสที่เหนียวหนึบ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ทำให้ Biltong เป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบ ไม่ว่าจะเป็นของว่างระหว่างวันหรืออาหารเสริม

หากคุณมีโอกาสไปแอฟริกาใต้ อย่าลืมลิ้มลอง Biltong!