Biltong: A Tangy and Smoky Delight That Transports Your Taste Buds on an Adventurous Safari

บิลทอง (Biltong) เป็นของว่างที่หาได้ทั่วไปในแอฟริกาใต้ เป็นเนื้อแห้งที่ทำจากเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อน่องไก่ มักจะปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ซึ่งทำให้เกิดรสชาติที่เฉพาะตัวและไม่เหมือนใคร

บิลทองมีประวัติยาวนานมากในแอฟริกาใต้ และเป็นอาหารที่ชาวแอฟริกาใต้นิยมบริโภคมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในอดีต บิลทองถูกทำขึ้นเพื่อการอนุรักษ์เนื้อสัตว์ให้ยืนยาวโดยไม่ต้องใช้ความเย็นของตู้แช่แข็ง ซึ่งทำให้มันเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับนักล่าและผู้เดินทาง

กระบวนการผลิตบิลทอง

กระบวนการทำบิลทองค่อนข้างเรียบง่าย แต่ต้องการความใส่ใจและความอดทน:

1. การเลือกเนื้อ: เนื้อที่ใช้ทำบิลทองมักจะเป็นเนื้อวัวส่วนสะโพกหรือเนื้อแกะ แต่บางครั้งก็ใช้เนื้อไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ด้วย

2. การหมัก: หลังจากตัดเนื้อเป็นชิ้นยาวแล้ว จะนำไปหมักในส่วนผสมของเกลือ เกลือป่น น้ำตาล แบล็คเพ็ปเปอร์ และเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น คúrry powder, coriander, nutmeg, หรือ allspice

3. การทำให้แห้ง: หลังจากการหมัก เนื้อจะถูกแขวนไว้บนเชือกหรือตะแกรงในที่อากาศถ่ายเทได้ดี และถูกตากแดดหรืออบด้วยความร้อนต่ำ (ประมาณ 40-50 องศาเซลเซียส) เป็นเวลาหลายวัน

ระยะเวลาในการทำบิลทองขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อและสภาพอากาศ

รสชาติและลักษณะของบิลทอง

บิลทองมีรสชาติที่獨特:

• เค็ม: จากการหมักเกลือ
• สมุนไพร: จากเครื่องเทศที่ใช้ในการหมัก เช่น black pepper, coriander
• หวานนิด ๆ: จากการเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมหมัก

บิลทองมีลักษณะเป็นเนื้อที่แห้งและแข็ง แต่ก็ยังมีความชุ่มฉ่ำอยู่บ้าง และสามารถหั่นหรือกัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้

วิธีการรับประทานบิลทอง

บิลทองมักจะรับประทานเป็นของว่าง之间的其它的อาหาร และเป็นขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมในการปิกนิก นอกจากนี้ยังสามารถนำไปเพิ่มความอร่อยให้กับสลัด หรือใช้เป็นส่วนผสมในพาสตา

บิลทองไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยความร้อนก่อนรับประทาน เนื่องจากเนื้อผ่านการตากแห้งหรืออบแล้ว

ประโยชน์ของบิลทอง

• แหล่งโปรตีน: บิลทองเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี
• อุดมไปด้วยสารอาหาร: บิลทองยังมีธาตุเหล็กและวิตามิน B6 ที่ดีต่อสุขภาพ
• อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน: เนื่องจากเนื้อถูกทำให้แห้ง บิลทองสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

**

บิลทองในเมือง Oudtshoorn, South Africa**

Oudtshoorn เป็นเมืองที่มีชื่อเสียงเรื่องฟาร์มสัตว์จำลอง (ostrich farms) และเป็นศูนย์กลางการผลิตบิลทองของแอฟริกาใต้ บิลทองที่ทำจากเนื้อนกกระจอกเทศ (ostrich biltong) เป็นที่นิยมอย่างมากใน Oudtshoorn

นอกจากบิลทองแล้ว Oudtshoorn ยังมีสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์และธรรมชาติที่น่าสนใจ เช่น Cango Caves และ Swartberg Pass

**

ตารางเปรียบเทียบเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำบิลทอง**

| เนื้อนกกระจอกเทศ |

| รสชาติที่ไม่เหมือนใคร, เนื้อนุ่ม |

**

คำแนะนำในการเลือกซื้อบิลทอง

• สีสัน: บิลทองที่ดีควรจะมีสีแดงเข้มและมีกลิ่นหอม
• เนื้อสัมผัส: บิลทองควรมีความแข็ง แต่ก็ยังมีความชุ่มฉ่ำอยู่บ้าง
• ความสด:

ตรวจสอบวันหมดอายุของบิลทอง

การเก็บรักษาบิลทอง

บิลทองสามารถเก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้ดีและแห้ง

หรือในตู้เย็นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

บทสรุป

บิลทองเป็นของว่างที่อร่อยและมีประโยชน์ ซึ่งสะท้อนถึงวัฒนธรรมการกินของแอฟริกาใต้ บิลทองที่ทำจากเนื้อวัว, เนื้อแกะ หรือเนื้อนกกระจอกเทศ จะทำให้คุณได้ลิ้มรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

下次到南非，別忘了尝试这道美味的美食！